Chili con carne med citronris og grønkål
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½-1 mild chili
-
1 ramiro peberfrugt
-
olivenolie
-
100 g grønkål
-
250 g jasminris
-
200 g hakket oksekød
-
½ citron
-
700 ml mosede tomater
-
Salt og peber
-
285 g kogte kidneybønner
-
stødt spidskommen
-
200 g pastinak
-
1-2 forårsløg
-
300 g gulerødder
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
Grøntsager
Skræl gulerødder og pastinak, Pil hvidløg og snit det i skiver. Halvér peberfrugten, fjern kernerne og skær den i tern. Snit gulerødder og pastinak i mindre stykker. Snit chilien i tynde skiver.
Rib og hak grønkålen fint og riv skallen af citron og pres saften. Snit forårsløg i tynde skiver på skrå.
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over 4,5 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter og smag til med salt inden servering.
Chili con carne
Hæld bønnerne i en sigte og skyl dem under koldt vand. Steg chili, gulerødder og pastinak sammen nogle minutter. Tag det op af gryden og læg det på en tallerken. Skru op for varmen og steg det hakkede kød ved høj varme nogle minutter – tilsæt evt. lidt stødt spidskommen og stødt koriander, peberfrugt, hvidløg, kogte kidneybønner, 3-4 dl vand og mosede tomater. Kog retten 25-30 minutter og krydr med salt og peber. Vend de kogte ris med hakket grønkål, citronsaft og revet citronskal og forårsløg. Krydr med friskkværnet sort peber.
Servering
Anret chili con carne med citron-ris og grønkål.
