Chili sin carne med avocadosalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
½ agurk
-
olivenolie
-
1 avocado
-
Lidt citronsaft
-
1 bakke cherrytomater
-
100 g løg
-
Evt. godt brød
-
1 glas mosede tomater
-
1 bæger udblødte kidneybønner
-
salt og peber
-
1 bæger fajita-krydderimix
-
½ bundt forårsløg
-
300 g gulerødder
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
VegetarKassen, uge 5, dag 4
Bønner
Hæld vandet fra bønnerne, skyl dem og sæt dem over at koge i frisk vand. Kog dem møre under låg, ca. 30 minutter. Tilsæt salt og lad dem trække i 5-10 minutter.
Grøntsager
Pil imens løg og hvidløg og hak dem groft. Skur gulerødder og skær dem i skiver eller tern. Sautér alle grøntsagerne i lidt olie til løgene er bløde. Drys ca. halvdelen af FajitaMixet over: Tilsæt mosede tomater og kog igennem, 10 minutter.
Avocadosalat
Flæk avocadoen og skær kødet i tern. Dryp med citronsaft. Skær agurk og cherrytomater i tern og vend med avocado. Snit forårsløg og top i tynde skiver og vend i. Smag til med salt, finthakket chili, citronsaft eller eddike og lidt olie.
Bønner
Dræn vandet fra bønnerne og kom dem i gryden til tomatsaucen. Varm igennem og smag til med chili, FajitaMix, salt og peber.
Servering
Servér chili sin carne med avocadosalat og evt. brød.
