Cremet bønneotto med ristede svampe, bladbeder og tomatsalat
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose cashewnødder
-
1-2 løg med top (resten)
-
2-3 fed hvidløg
-
1 portion hvide bønner (Kogt dagen før)
-
1 bæger flødeost
-
½ potte blomsterkarse
Tjek at du selv har
-
eddike
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
sennep
-
bouillon
Sådan gør du
Cashewnødder
Rist cashewnødderne på en pande og salt dem godt. Afkøl og hak dem groft.
Grøntsager
Rens svampene og skær dem i mindre stykker. Skyl, rib og afdryp bladbederne og hak dem groft. Hak et løg og 2 fed hvidløg fint. Skyl og afdryp tomaterne.
Bønne-otto
Sautér løg og hvidløg klare i olivenolie i en tykbundet gryde i et par minutter. Hæld 1 dl vand, eller vin, i gryden og lad det fordampe. Tilsæt de kogte bønner, 1-2 dl kogevand fra bønnerne og evt. lidt bouillon. Lad det småkoge under omrøring i et par minutter.Vend flødeosten i og smag til.
Svampe, bladbeder og tomatsalat
Varm en pande op med lidt olie og steg svampene gyldne. Tilsæt bladbeder og lad det stege et par minutter. Krydr godt med salt og peber. Vend halvdelen af blandingen i bønne-ottoen og smag til.
Tomatsalat
Skær tomaterne i skiver. Pil det sidste løg og skær det i papirtynde skiver. Rør en dressing af eddike, salt, peber, olivenolie og evt. sennep. Dryp tomatsalaten med dressing og drys med blomsterkarse.
Servering
Anret bønneottoen i dybe tallerkner, top med resten af de stegte svampe og bladbeder. Kværn sort peber over, drys med ristede nødder og servér med tomatsalat til.
