Fennikelrisotto med ristet kulmule og rucola
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
VerdensKassen
Uge 0911 - dag 1
Sautér hvidløget i olie i en stor gryde eller sauterpande. Kom risottoris i og lad det hele varme, uden at det tager farve. Kom lidt væde ved og lad risene opsuge væden. Fortsæt over de næste 20 minutters tid, med at spæde med væde og røre i risottoen, eller til den er mør, men med en smule bid. Vend tynde skiver af fennikel i og lad dem lige varme i 2-3 minutter. Smag til med salt og peber og vend parmesan og evt. en klat smør i. Sluk og lad den stå i gryden til servering.
Tjek imens fisken for skæl og ben og rist den med skindsiden nedad på en varm pande. Justér varmen en smule ned og lad fisken stege næsten færdig på skindsiden. Tag panden af varmen, vend fisken og lad den stege færdig på eftervarmen et par minutter. Krydr med salt.
Vend rucola med lidt citronskal og citronsaft. Anret risottoen i to dybe tallerkner, læg fisk på og top med rucolasalat.
Louisa Lorang
