Fishcakes og fennikelsalat med melon
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Skyl grøntsagerne.
Fennikelsalat
Skær fennikler i tynde skiver med en kniv eller på et mandolinjern - hvis 2 fennikler bliver for voldsomt, så gem den ene til en anden dag. Vend fennikel med citronsaft, fintskåret løg, tomater og melon i tern samt salt, peber og olivenolie. Lad salaten trække i 5 minutter og smag til.
Fishcakes
Gå både laksen og torskefisken efter for eventuelle ben. Hak fisken fint og rør den med salt, peber, 2 æg, citronskal og finthakket hvidløg. Form 4 fiskebøffer og steg dem ved moderat varme i 8-10 minutter i smør eller olivenolie.
Servering
Servér fennikelsalaten med de sprødstegte fishcakes.
