Fiskefileter med pasta, ristede svampe og aubergine og rå fennikelsalat
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
groft mel
-
flydende honning
Sådan gør du
Pasta
Sæt vand over til pasta.
Kom pastaen i kogende, saltet vand og kog den al dente ca. 10 minutter. Dræn vandet fra den men gem lidt.
Svampe og aubergine
Skær svampene i skiver og rist dem i olivenolie på en varm pande til de er gyldne. Tag dem af panden. Skær imens auberginen i tern. Rist den på den varme pande i ny olivenolie til den er let gylden. Skær hvidløgene i tynde skiver og tilsæt dem. Tilsæt de stegte svampe og steg i yderligere et par minutter. Krydr med salt.
Fennikelsalat
Pres saften af 1 lime og rør den med 1 spsk. flydende honning eller 2 tsk. sukker, 3-4 spsk. olivenolie, salt og peber.
Skær fennikel og porre i super tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Skyl begge dele grundigt i koldt vand efter det er snittet, dryp det af og vend det med dressingen. Skær æblet i både og kom det i salaten. Smag til.
Fisk
Vend evt. fisken i mel og steg den i olivenolie på en varm pande. De skal have ca. 1 minut på hver side.
Servering
Vend pastaen med aubergine og svampe på panden. Tilsæt ½-1 dl af kogevandet. Varm det hele kort op og smag til med salt og peber, og servér fiskefileterne med pasta og den rå fennikelsalat til.
