Fiskefrikadeller med lun spidskål og rød salsa
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II
Uge 1011 - dag 1
Vask kartoflerne grundigt og kog dem i saltet vand i 12 min. Sluk for blusset og lad trække færdige i vandet under låg, ca. 10 minutter.
Fjern kerner fra peberfrugt og skær den groft ud. Hak løg groft og sauter peberfrugt, løg samt hvidløgsfed i 1 spsk. olivenolie under låg ved svag varme i 5-10 minutter. Tilsæt tomater i kvarter samt koriander og øvrige krydderier og damp videre under låg til eventuel væske er reduceret. Blend det hele til chilichutney. Smag til med salt og peber og evt. mere chili.
Skræl gulerødder og skær dem i tynde skiver. Skær spidskålen i både på 3 cm ned igennem stokken. Sæt en mellemstor pande over ilden og steg fiskefrikadellerne, formet med en ske, ved middelvarme i olie til de er gyldne og faste. Sæt en lille gryde over med 2 dl vand og salt og dyp spidskål og gulerodsskiver i det kogende vand i et par sekunder og dryp af. Krydr. og dryp med olie og server med frikadeller, salsa og kogte kartofler samt citronbåde.
Gem resten af salsa til ”Chili con carne” og de kommende dages aftensmad.
Søren Ejlersen
