Flåede rødspætter med kartofler og violette broccoli og limevinaigrette
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 1011 - dag 1
Husk: hæld vand i bægeret med kikærter og sæt låget på. Sæt bægeret på køl til dagen efter.
Skur kartoflerne og kom dem i en gryde. Tilsæt kogende vand og 2 spsk salt, kom låg på og kog i 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet.
Hæld vandet fra og vend dem med lidt olivenolie, havsalt og klippet karse, ca. ½ bakke.
Klip imens evt. finne og halerester af de flåede fisk og rens dem for nakkeblod og skyl grundigt.
Krydr dem med salt og vend i groft mel.
Skyl broccoli og blomkål og afdryp. Skræl broccoli-stokken med en tyndskræller og del den, samt blomkålen i buketter, men fortsæt hele vejen ned gennem stokken, så du får udnyttet det hele. Skær løget i fine tynde ringe.
Riv skallen af limen ned i en skål og pres saften over. Rør med salt, peber og evt. lidt sennep og pisk olien i.
Varm en pande op med olie og evt. lidt smør, kom rødspætterne på og steg dem gyldne og sprøde, ca. 6-8 minutter på hver side.
Kog imens 3-4 dl vand op i elkedlen eller en gryde, tilsæt 1-2 spsk salt og kom de to slags kål i, sæt låg på og damp 2 minutter.
Hæld vandet fra og anret på et smukt fad, dryp med limevinaigretten, drys med løgringe, mandler og klip resten af karsen over.
Server de stegte rødspætter med kartofler og dampet kål med lime og lækkerier. Giv evt. også gulerodsstave til.
Sanne Venlov
