Flåede skrubber med nye kartofler, persilleolie og varm tomatsalat med nye løg og kapers
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 2011 - dag 1
Uge 3211 - dag 1
Skur kartoflerne og kom dem i en gryde. Tilsæt kogende vand, så det lige dækker og 2 spsk salt. Kom låg på og kog i 10 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet, ca. 5 minutter.
Klip imens eventuelle finner og halerester af de flåede fisk. Rens dem for nakkeblod og skyl grundigt med koldt vand. Krydr dem med salt og vend i groft mel.
Skyl og afdryp persillen. Pluk de groveste stilke fra og kom bladene i en blender. Tilsæt olie og lidt salt og kør den glat og jævn.
Skær tomaterne i tynde skiver og læg dem i et lag på et stort fad. Fjern låget fra kartoflerne og sæt fadet med tomaterne oven på gryden, så tomaterne bliver varme. Drys med lidt salt og sort peber.
Skær løg og toppen i tynde ringe og drys over tomaterne. Skyl saltet af kapersne og afdryp dem, drys over tomaterne.
Varm en pande op med olie og evt. lidt smør, kom skrubberne på og steg dem gyldne og sprøde, ca. 6-8 minutter på hver side.
Vend halvdelen af de kogte kartofler med persilleolien. Gem resten af kartoflerne til dag 2.
Server de stegte skrubber med citronbåde, nye kartofler i persilleolie og den varme tomatsalat.
Sanne Venlov
