Fladfiskeruller med quinoasalat og brændt lime
Opskrift
1 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Singlemåltidskassen 1 pers/3 dage
Uge 4513 - Dag 1
Quinoasalat
Skyl quinoaen i koldt vand. Kom den i en gryde med 3 dl kogende, saltet vand. Kog quinoaen 10 minutter og lad den trække i 5 minutter.
Skyl og afdryp cherrytomater, romanescokål og lime. Del romanescokålen i små, fine buketter og skær stokken i tern. Damp romanescokålen i 1 dl saltet vand et minut eller to. Skær limen i både og grill den med skærefladen nedad på en varm grillpande, til den bliver let karamelliseret. Gem en limebåd til servering. Halvér cherrytomaterne.
Vend quinoa, tomater og romanescokål sammen. Pres brændt limesaft over (kom limebådene med i salaten, men spis udenom dem ved servering). Smag til med friskreven ingefær, salt, peber og olivenolie. Lad salaten trække indtil servering.
Fladfiskeruller
Drys fiskefileterne med salt og reven limeskal. Rul dem sammen (med halen inderst) om lidt smør, eller dryp dem med olivenolie. Kom rullerne i en gryde med 1½ dl vand eller hvidvin og damp dem ca. 10 minutter, til de netop er gennemtilberedte.
Servering
Servér de dampede fiskeruller med quinoasalat og brændt lime til at dryppe over.
