Frikadeller med ametyst-bønner, nye løg og squash
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Bønner
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, skyl dem og sæt dem over i friskt vand. Tilsæt evt. 1 laurbærblad. Kog bønnerne helt møre i 35-40 minutter. Tilsæt salt og lad dem trække i 5 minutter.
Fars
Rør det hakkede kød sejt med lidt salt. Tilsæt peber, 1 fed presset hvidløg, og evt. havregryn, mælk/vand og æg og rør farsen jævn. Lad farsen hvile imens du laver resten af retten.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne og afdryp. Skær løg i fint tern. Skær squash i skiver og tomaterne i tern. Sæt en grillpande/stegepande over blusset og varm op. Pensl squash med et par dråber olivenolie, steg dem gyldne og møre og krydr med salt og peber. Vend med tomat- og løgtern, citronsaft og 1 fed presset hvidløg.
Frikadeller
Form farsen til små frikadeller med en ske. Steg dem i lidt olie på en varm pande.
Bønnesalat
Hæld vandet fra bønnerne og vend dem med squash, løg og tomater. Smag til.
Servering
Servér frikadeller med den varme bønnesalat.
