*Frikadeller med RAF-tomater og let bitter salat med agurk og havesyre
Opskrift
3 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
evt. smør
-
1 løg
-
1 pakke hakket oksekød
-
2 æg
-
1 siracusacitron
-
2 små agurker
-
Salt og peber
-
500 g RAF- tomater
-
1 bakke babyleaves
-
½ bundt havesyre
-
50 g skalotteløg
-
1 pakke hakket flæsk
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Grønt
Skyl grøntsagerne. Hak løget, hvidløg og havesyre og skær skalotteløgene i tynde skiver. Skær tomaterne og agurkerne i tern.
Frikadeller
Rør farsen sej med salt. Tilsæt det hakkede løg, æg, citronskal, halvdelen af havesyren, lidt af tomaterne og peber. Form 12-15 frikadeller og steg dem ved moderat varme i smør eller olivenolie i 6-8 minutter på begge sider til de er gennemstegte.
Salat
Vend de letbitre babyleaves med resten af tomaterne, agurken, skalotteløgene og en dressing af hvidløg, citronsaft, salt, olivenolie og peber.
Servering
Servér frikadellerne med den store salat og et drys havesyre.
