Hakkebøf med bløde løg og champignon samt dampet spidskål med cashewnødder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
4 livretter til 4 personer Uge 4510 Dag 1
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand med salt. Kog under låg i ca. 15 minutter og lad dem trække færdige i vandet.
Pil løg og hvidløg og snit dem i skiver fra top til bund.
Rens champignoner og skær roden af.
Del kødet til 4 store eller 8 små bøffer, form det godt i hænderne og hak dem på begge sider med en kniv.
Rist cashewnødderne på en tør pande og afkøl.
Fjern de yderste blade fra spidskålen og flæk den i 6-8 både på langs. Riv skallen af citronen ned i en skål, pres saften over og rør med salt, peber og olie.
Kom lidt olie på panden og steg løg og hvidløg bløde og let gyldne, drys med salt – så bliver de ikke så nemt mørke. Pluk timianbladene af kvistene og vend dem i løgene. Tag de bløde løg af panden, kom lidt frisk olie på og steg champignons gyldne og sprøde ved høj varme.
Kog 2-3 dl vand op i en gryde med låg.
Kom spidskålen i, drys med salt og damp kålen sprødmør i 2-3 minutter. Afdryp, kom på et fad, hæld citrusdressingen over og drys med de ristede nødder.
Steg imens bøfferne på panden i lidt olie, 2-3 minutter, krydr og vend. Steg endnu et par minutter og tag dem af panden.
Varm løg og champignons op i fedtstoffet fra bøfferne og top bøfferne med dem.
Server hakkebøffer med løg og svampe, de kogte kartofler og den dampede kål.
