Hokkaidosuppe med kokosmælk
Opskrift
Ingredienser
-
1 hokkaido
-
1 løg
-
1 liter grøntsagsbouillon eller vand
-
1 rød chili
-
1 spsk spidskommen
-
1 spsk korianderfrø
-
2-3 dl kokosmælk
Sådan gør du
Græskarsuppe
Skur eller skræl hokkaidoen. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke fjerne den. Den giver suppen en endnu dybere farve. Flæk hokkaidoen og fjern kernerne, skær kødet i terninger. Hak løget groft og sauter det sammen med hokkaidoen i lidt olie i en rummelig gryde. Krydr med salt og peber, hæld vand/bouillon ved, så det dækker, og lad det koge sagte til hokkaidoen er mør, ca. 25 minutter.
Skær frøstolen fra peberfrugten og skær den i terninger. Rens og hak chilien fint. Rist spidskommen og korianderfrø let på en tør, hed pande. Kom peberfrugt og chili i gryden sammen med de ristede krydderier. Kog i ca. 10 minutter og blend så suppen, til den er helt glat. Kog suppen op igen og tilsæt kokosmælk. Lad suppen koge igennem og smag til med chili, salt og peber.
Servering
Server fx med friskbagt naanbrød eller dukkah til at drysse på.
