Jordskokkebisque med vanilje
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
rapsolie
-
3-4 kviste timian
-
500 g jordskokker
-
evt. 1 æble
-
saft af ½ citron
-
¼ stang vanilje
-
3 skalotteløg
-
½-1 l mælk
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Skur eller skræl jordskokkerne og skær dem i mindre stykker. Hak skalotteløg og hvidløg groft. Sauter jordskokker, løg, hvidløg, timian og vaniljestang i olie, dæk akkurat med mælk og kog det i 25-30 minutter, til det er helt mørt. Rør jævnligt i gryden, så det ikke brænder på.
Sigt mælken fra, men gem den. Fjern timiankviste og vaniljestang, blend suppen med en stavblender og juster konsistensen med den varme mælk. Smag til med salt, peber og citronsaft og server med lidt friske æbleterninger.
