Koteletter med ris, tomatkompot og dampet grønt
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
400 g parboiled ris
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
-
½ grøn citron
-
250 g persillerødder
-
4 svinekoteletter
-
Et nip sukker
-
150 g rødløg
-
1 broccoli
-
300 g gulerødder
-
1 bakke blandede tomat(er)
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II
Uge 4511 - dag 3
Skyl risen i vand og kom dem i 8 dl kogende letsaltet vand.
Kog dem i 15-20 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter.
Dup koteletterne med papir og drys dem med salt.
Pil imens løgene og skær dem i smalle både.
Skyl og skær tomaterne i store tern.
Steg løgene bløde og klare i lidt olie, i en dyb pande, og kom tomaterne ved. Lad det simre og samle sig lidt, og smag til med citronsaft, salt et nip sukker og peber.
Skur eller skræl gulerødder og persillerødder.
Del broccolien i buketter, skræl stokken og skær den i stave.
Varm en pande op med lidt olie og steg koteletterne gyldne, 3-4 minutter på hver side.
Kog imens 2 dl vand op, tilsæt 1 spsk salt og lidt olie.
Kom rødder og broccolistokke i, læg låg på gryden og damp 1 minut. Kom broccolibuketterne i gryden, læg lå på og damp yderligere 1 minut. Hæld vandet fra.
Servér de gyldne koteletter med ris og tomatkompot samt dampede grønsager.
