Kylling med perlebyg og grøn salsa
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
250 g peberfrugt
-
olivenolie
-
1 kyllingebryst
-
Lidt olie
-
oliven
-
Saft og skal af ½ citron
-
salt
-
200 g perlerug
-
100 g rødløg
-
1 glas kapers
-
æbleeddike
-
1 fennikel
-
1-2 fed hvidløg
Sådan gør du
VerdensKassen til 2 personer i 3 dage
Uge 4811 - dag 2
Skyl perlerugen og kom den i kogende vand. Lad den koge mør under låg, 15-20 minutter. Dræn overskydende vand fra.
Skær fenniklen i ultra tynde skiver og vend den med den varme perlebyg. Smag salaten til med olivenolie, salt og æbleeddike.
Steg imens kyllingebrystet i lidt olie på en varm pande. Det skal have 10-12 minutter på hver side. Krydr det med salt.
Skær hvidløgene i skiver og sautér dem i lidt olivenolie på den varme pande. Skær peberfrugterne i grove strimler og rist dem på panden.
Skyl kapersne (lad dem evt. udvande kort, hvis du synes de er for salte). Hak kapers, 1 fed hvidløg, persille og fennikeltop fint og rør det hele sammen med fintrevet citronskal, citronsaft og olivenolie.
Servér skiver af kyllingebryst toppet med ristet peberfrugt, lun perlebygsalat og grøn salsa.
