Kylling med quinoa, avocado og mandler
Opskrift
Ingredienser
-
1 spsk karry
-
1 spsk olie
-
skal af ½ citron
-
3 dl hel eller knækket quinoa
-
30 g mandler
-
7 ½ dl vand
-
½ bundt bladselleri
-
1 spsk korianderfrø
-
1 kylling
-
30 g tørrede og udstenede dadler
Sådan gør du
Skær kyllingen ud i stykker med en stor kniv. Rens dem for blod og kirtler, gnid med lidt olie, læg dem i et ildfast fad og drys med salt og karry. Steg kyllingestykkerne i ovnen i 40 minutter ved 190 grader.Kom imens quinoaen i en gryde med lunkent vand og rør rundt. Hæld den herefter i en sigte. Kom den herefter tilbage i gryden og kog den med citronskal skåret i store flager og korianderfrø i forholdet 1 del quinoa til 2½ dele vand i 10 minutter. Tilsæt salt og lad det stå og trække i 5 minutter. Skær bladsellerien i tern og blancher dem kort i kogende vand. Vend blancherede tern af bladselleri i quinoaen.Rist mandlerne på panden, til de er gyldne. Tilsæt hakkede dadler og drys blandingen over et fad med quinoaen sammen med avocado befriet for kerne og skind og skåret i passende stykker. Anret kyllingestykkerne derpå og server yoghurt naturel til.
