Kyllinge-enchilladas med ost, bønner og tomatsalsa
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Verdenskassen 2 pers/3 dage
Uge 4512 - Dag 2
Bønner
Skyl bønnerne og kog dem møre i usaltet vand, ca. 40 minutter. Gem halvdelen af bønnerne (i kogevandet) til dag 3.
Enchilladas
Skær hønsekødet i strimler og steg dem i en smule olie på en varm pande. Hak hvidløget og kom det med på panden. Tilsæt bønnerne og lad det stege kort. Krydr med spidskommen og salt. Lad gerne bønnerne smatte lidt ud. Smag til.
Fordel fyldet i 4 wraps. Rul dem sammen og læg dem i et ovnfast fad. Top dem med ost og gratinér dem i en 200 garder varm ovn i 10-12 minutter, eller til osten er smeltet og blød.
Salsa
Skær tomaterne i tern og vend dem med finthakket chili, limesaft og finthakket løg. Smag til med salt og et nip sukker.
Servering
Servér enchilladas toppet med salsa.
