Kyllingebryststeg med bagt selleri og råsyltede rødbeder
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
smør, havsalt og sort peber
-
vegetabilsk olie
-
mild eddike (fx æbleeddike)
-
honning
Sådan gør du
Tænd ovnen på 190 grader.
Partering af kylling
Placér kyllingen på et spækbræt med lårene pegende ind mod dig selv. Tag fat i det ene lår og vip det væk fra brystet. Læg et snit i lårskindet og træk så låret helt ud til siden, indtil der kommer et lille knæk. Skær nu rundt om knoglen til låret er frigjort. Gentag på den anden side. Hiv vingerne ud fra brystet og skær forsigtigt rundt om knoglesamlingen til de er frigjort fra skroget. Klip eller skær ryggen fri fra bryststegen ned langs ribbenene.
Kylling og selleri
Rens sellerien grundigt og skær i tern på ca. 3x3 cm. Pil løg og hvidløg og skær dem i kvarte. Kom selleri, løg, hvidløg og rosmarin i et ovnfast fad med bagepapir. Krydr med salt og peber. Kom kyllingestegen ovenpå grøntsagerne og tilsæt fadet 2 spsk. smør og 4 dl vand. Kom i ovnen i 20 min. Tag kyllingen fra (men tjek om den er færdig ved at stikke en nål ind i kødet og se om væsken, der kommer ud, er klar) og kom fadet i ovnen i yderligere 10 min.
Beder
Skræl bederne og skær i supertynde skiver. Hak chilien fint. Marinér beder og chili i olie og æbleeddike og evt. en smule honning. Krydr med salt og peber.
Velbekomme!
