Kyllingelår med jordskokker og arabisk couscoussalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse 4 pers/3 dage
Uge 1413 - Dag 2
Kylling
Tænd ovnen på 200 grader. Del lårene i leddet med en skarp kniv. Krydr dem godt med salt og peber og læg dem i et ovnfast fad. Steg kyllingelårene sprøde og gennemstegte i ovnen, ca. 35 minutter.
Grøntsager
Skur og flæk jordskokkerne. Vend dem med olivenolie og 1 tsk. Ras el Hanout. Kom dem i kyllingefadet, når der er 15-20 minutter af stegetiden tilbage.
Couscous
Kom couscous i en skål. Tilsæt 5 dl kogende vand, salt og 2 spsk. olie. Dæk skålen med film og lad den trække i 5-10 minutter. Rør i couscous’en med en gaffel for at løsne den lidt.
Skur ræddikerne og skyl agurken. Snit hvidkål i tynde strimler og pil løgene. Skær agurk og ræddike i små tern og hak koriander groft.
Skær løg i fine tern og sautér dem kort i 3-4 spsk. olie. Drys halvdelen af Ras el Hanout-mixet over. Rør godt rundt og tag panden af varmen.
Vend den afkølede couscous med de sauterede løg og olien der hænger ved, lidt eddike og salt. Smag til med ekstra Ras el Hanout. Vend fintsnittede grøntsager og hakket koriander i couscous’en.
Servering
Servér de sprøde kyllingelår med jordskokker og arabisk couscoussalat.
