Kyllingesteg med lunt landgangsbrød
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 baquette i 4 stykker eller 4 skiver langtidshævet hvedebrød
-
1 portion pesto
-
3 spsk olivenolie
-
400 g blandede grøntsager
-
evt. 1 tsk paprika
-
3 bagte peberfrugter
-
Salt og peber
-
2 kyllingebryster på ben eller 1 kyllingebryststeg
Sådan gør du
Gnid kyllingebrysterne med havsalt, friskkværnet sort peber og eventuelt paprika. Steg kyllingebrysterne i ovnen ved 180 grader i ca. 30 minutter. Lad kyllingen hvile 5 minutter, inden du skærer den ud. Flæk baguettestykkerne og pensl dem eller brødskiverne med olie. Lun dem på en rist i ovnen, mens kyllingen hviler.
Skyl og skræl grøntsagerne, skær dem i tynde skiver og vend dem i pesto.
Skær peberfrugterne i strimler og vend dem i romescosauce(se opskrift).
Fordel bønnepuré(se opskrift) og grønt på de lune brød og server med den sprødstegte kylling og eventuelt en grøn salat.
