Kyllingevinger med nye kartofler og lun skorzonersalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
3-4 spsk. olivenolie
-
1 spsk. mel
-
1 kg nye kartofler
-
1 pose skorzonerrødder
-
½ spidskål
-
Saft og skal af ½ citron
-
salt
-
olie og smør
-
1 pakke kyllingevinger
-
1 tsk. sukker
-
En smule æbleeddike
-
1/3 hvidløg med top
Sådan gør du
VerdensKassen
Uge 2011 - dag 2
Sæt vand over til kartoflerne.
Tænd ovnen på 200 grader. Læg kyllingevingerne på en bageplade. Drys dem med salt og steg dem i den varme ovn i ca. 30 minutter, eller til de er gyldne og gennemtilberedte.
Skrub eller vask kartoflerne og kom dem i kogende, saltet vand. Kog dem under låg i ca. 12 minutter, eller til de er næsten møre. Lad dem trække færdige under låg, til de er helt møre.
Skræl skorzonerrødderne, skær dem i 5-6 cm lange stykker (flæk evt. de aller tykkeste) og kom dem i koldt vand med et par dråber citronsaft, så de ikke bliver mørke. Kog rødderne i vand tilsat mel og lidt salt, til de er let møre, ca. 5-6 minutter.
Snit imens kålen fint. Hak hvidløg og rør citronsaft, citronskal, sukker og hvidløg sammen.
Dræn vandet fra skorzonerrødderne og vend de varme rødder med dressingen og derefter med spidskål. Smag til med salt.
Servér kyllingevinger med nye kartofler og lun skorzonersalat.
