Laks med skorzonercreme og lun squashsalat med ramsløg
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ bundt ramsløg
-
olivenolie
-
1 squash
-
2 tsk. mel
-
500 g skorzonerrødder
-
1 spsk. smør
-
En smule olie
-
Saft af ½ citron
-
salt
-
Salt og peber
-
300 g laksefilet med skind
Sådan gør du
VerdensKassen
Uge 1811 - dag 1
Skræl skorzonerrødderne og kom dem i koldt vand, tilsat saft af ¼ citron, så de ikke bliver mørke. Del rødderne i mindre stykker og kog dem i vand tilsat mel. Lad dem koge helt møre, ca. 20 minutter. Dræn vandet fra, mos dem med et piskeris eller en stavblender sammen med smør. Smag til med salt.
Steg imens laksen i lidt olie på en varm pande, med skindsiden nedad. Tjek inden skindet for skæl, hvis du vil spise det. Lad den stege færdig på skindsiden – eller vend den evt. til sidst og lad den stege færdig på eftervarmen. Krydr den med salt.
Skær imens squashen i skiver, ca. 1 cm, og steg dem i olivenolie på en varm pande til de er gyldne. Hak ramsløget groft og vend de varme squash med ramsløg. Smag til med lidt citron, salt og peber.
Servér laks med skorzonercreme og lun squashsalat
Louisa Lorang
