Lasagne med råkost og lynsyltede farvede tomater
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Evt. reven parmesan, spidskommen eller rosmarin
-
Basilikum eller oregano
-
olivenolie
-
sort peber
-
200 g løg
-
500 g persillerødder
-
Havsalt
-
1 pakke friske fuldkorns lasagneplader
-
400 g hakket oksekød
-
700 g gulerødder
-
1 bakke blandede tomat(er)
-
5 fed hvidløg
Sådan gør du
2 måltider til 4 personer Dag 1 Uge 0111
Vask og klargør grøntsagerne.
Tænd ovnen på 200 grader.
Skær tomaterne i halve og kom dem op i et sylteglas eller en skål.
Kog 2 fed hvidløg i skiver og 1 løg i skiver op med 1 dl eddike fx æbleeddike, 2 spsk sukker, ½ spsk havsalt, 2 spsk olivenolie og evt. lidt spidskommen eller rosmarin. Hæld den varme lage over tomaterne og lad dem trække, til I skal spise.
Steg resten af løgene og hvidløgene i en tykbundet gryde i olivenolie, uden at de tager farve. Tilsæt kødet og steg videre i 4-5 minutter. Tilsæt 2-3 revne gulerødder, 1 reven persillerod, tomatsovsen og ca. ½ liter vand. Kog godt igennem og tilsmag med havsalt, sort peber og evt. lidt andre tørrede krydderier som oregano eller basilikum.
Læg lasagnen sammen med de friske plader og kødsovsen og evt. lidt ost på toppen og bag lasagnen i 25 minutter ved 200 grader.
Riv skrællede gulerødder og persillerødder og vend dem med lidt sukker, havsalt og 1 spsk af lagen fra de lynsyltede tomater.
Server lasagnen med de syltede tomater, råkost og evt. et groft hvedebrød.
Tip: Hvis du ønsker en mere cremet lasagne, kan du lave en bechamel af smør, mel og mælk og komme sammen med kødsovsen imellem lagene. Tilsmag den evt. med lidt muskat
