Luftig grøn og våd spinatrisotto
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ rød chili
-
100 g stærk chorizo (paprikapølse)
-
1 stængel citrongræs
-
1 lille løg
-
100 g frisk spinat
-
200 g risottoris
-
100 g svampe
Sådan gør du
Skær chorizoen i tykke skiver og sauter dem på en tør pande eller en bred gryde ved moderat varme. Pluk svampene, skær løget i terninger og lad begge dele sautere med.
Hak citrongræsset groft, rens chilien og hak også den fint. Tilsæt risottoris, citrongræs og chili til panden, hæld væske på efter anvisning på pakken og kog risene møre ved svag varme. Rør jævnligt i risottoen og tilsæt løbende ekstra væske, så den bliver våd og løs.
Vask spinaten grundigt, pluk den groft og vend den i risottoen lige inden servering.
