Oksewok med aubergine og kikærtesalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II
Uge 0511 - dag 3
Kog de udblødte kikærter (fra i går) møre i friskt vand med salt, ca. 30 minutter. 1 del ærter til 2 dele vand. Tilsæt evt. laurbær, timian, lidt chili ved kogningen. Skyl agurken, skær den i stave og anret på et fad. Krydr dem med salt og peber. Skær auberginen i tern på sukkerknaldstørrelse og steg dem gyldne ved god varme i en wok eller på en mellemstor stegepande. Skru ned, når de er er gyldne (efter ca. 6 minutter) og steg videre et par minutter til de er møre. Hæld dem fra wokken. Varm wokken op igen, tilsæt lidt mere olie og steg oksekødet ved høj varme, så det tager farve hurtigt uden at koge. Hæld evt. overskydende vand fra de møre kikærter og giv dem et tryk med en grydeske så de åbner sig lidt. Tilsæt dem til oksekødet. Snit hvidløget med top og tilsæt det til wokken og krydr med salt og peber. Imens fjernes de grimme blade fra spidskål og den snittes i 3 mm strimler og tilsættes til wokken. Tilsæt evt. 1 dl vand, så der er en smule væske i wokken.
Server wokken med de friske agurkestave.
