Oksewok med bulgur
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 ramiro peberfrugt
-
400 ml kokosmælk
-
400 g pastinakker
-
150 g rød grønkål
-
2 squash
-
½ grøn citron
-
2 porrer
-
300 g bulgur
-
Olivenolie, Salt og peber
-
400 g skært oksekød
-
250 g gulerødder
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter til 4 personer
Uge 3913 - Dag 4
Tag kødet ud af pakken, dup og krydr med salt og peber.
Bulgur
Sæt en gryde over ilden med 5 dl letsaltet vand. Vask porrer, snit toppen meget fint og riv citronskal i store spåner. Kom bulgur i gryden med porretop, citronskal og groft kværnet peber. Kog bulgur i 3-5 minutter og lad det trække under låg i ca. 10 minutter.
Grøntsager
Skur og vask de øvrige grøntsager. Skær porrer, pastinak, gulerødder og hvidløg i fine skiver. Skær squash og peberfrugt i tern og snit rød grønkål.
Oksekød
Sæt en wok over ilden og varm den rigtig godt op. Kom olie på panden og brun oksekødet, i ca. 3 minutter. Tag kødet af panden og lad det trække.
Wok
Kom mere olie på panden og svits hvidløg. Tilsæt porrer, pastinakker og gulerødder og steg i 2-3 minutter under omrøring. Vend squash, peberfrugt og citronskal i. Kom kød og rød grønkål ved, tilsæt kokosmælk og lad det simre i 2 minutter.
Servering
Server straks oksewok med lune bulgur som tilbehør.
