Ovnstegt kylling med citrongræs og bagte rodfrugter samt råkostsalat

Den Grønne Kasse Uge 4911 - dag 2 Tænd ovnen på 200 grader. Hak bunden af citrongræs fint, gem halvdelen til dressingen, og brug toppen i en kop te. Gnid kyllingen med lidt olivenolie, ½ fint snittet citrongræs og 1/3 hvidløg, salt, peber. Kom den i et ovnfast fad og steg den i ca. 45 minutter til saften er klar og skindet sprødt. Skur imens kartofler, gulerødder og pastinakker og skær dem i både. Vend dem sammen og kom dem i et fad, dryp med olivenolie, salt, peber. Vend godt rundt og sæt fadet i ovnen. Bag rødderne gyldne og møre ca. 35 minutter. Smag dressingen, fra dag 1. til med citrongræs. Riv gulerødder og æbler groft eller skær dem i fine strimler, kom det i en skål og vend med dressing ved servering. Servér den sprødstegte kylling i mindre stykker og spis de sprøde rødder og salaten til.