Pandestegte fennikelpølser med lun bønnesalat, tomater og radicchio
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger hvide bønner (150 g; iblødsat siden dagen før )
-
1 pakke rå fennikelpølser (2 stk. max 5% fedt)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
sennep, eddike og æblejuice
Sådan gør du
Bønner
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne og kom dem i en gryde. Tilføj frisk vand og kog bønnerne møre under låg i ca. 30 minutter. Tilsæt salt og lad dem trække i 5 minutter.
Grøntsager
Tænd ovnen på 200 grader. Pil løg og hvidløg. Skyl grøntsagerne og afdryp. Skær aubergine i skiver, kom dem i en sigte og drys med lidt salt. Lad dem dryppe af i 10-15 minutter. Skær løg og tomater i smalle både og snit radicchio i strimler. Kassér stokken. Skrab saltet af auberginerne og fordel dem, løg og tomater på en plade med bagepapir. Vend med lidt olie og spred dem ud i ét lag. Bag dem møre og let gyldne i ovnen, ca. 15 minutter.
Dressing
Rør en dressing af 3-4 tsk. eddike, 2 fed presset hvidløg, 1 tsk. sennep, salt og peber, 2-3 tsk. æblejuice og 1 tsk. olivenolie.
Pølser
Steg pølserne gyldne på begge sider i ½ tsk.olie, 10-12 minutter i alt. Husk at pølserne er rå og skal gennemsteges.
Bønnesalat
Vend de kogte, drænede bønner med bagte grøntsager og dressing. Vend snittet radicchio i og smag til.
Servering
Servér den lune bønnesalat med de stegte pølser.
