Pasta med kødboller og tomatsauce*
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ bundt oregano
-
2 spsk. mel, gerne groft mel
-
500 g peberfrugt
-
2 spsk. olivenolie
-
1 squash
-
Havsalt og sort peber
-
Ca. 150 g løg
-
½ citron
-
½ salathoved
-
1 glas mosede tomater
-
1 pakke hakket okse/gris
-
½ bakke tomater
-
1 pakke fuldkornspasta
Sådan gør du
Livretter 4 personer
Uge 5012 - Dag 3
Kødboller
Kom kødet i en skål og rør med salt, 1 finthakket løg, ca. 75 g, skyllet og grofthakket oregano og mel. Lad farsen hvile 10-15 minutter.
Tomat-ratatouillesauce
Hak resten af løgene og skær squash, aubergine og pebre i skiver. Rist grøntsagerne på en varm pande i
1 spsk. olie. De må gerne tage lidt farve. Kom de mosede tomater på og lad det koge igennem, ca. 10 minutter, og smag til med salt og peber.
Sæt vand over til pasta.
Kødboller
Form ca. 25 små kødboller af farsen og steg dem i 1 spsk. olie på en varm pande, 3-5 minutter.
Spaghetti
Kom pastaen i det spilkogende vand, tilsæt salt og kog den al dente, ca. 3 minutter. Dræn vandet fra og vend med tomatsauce.
Servering
Servér straks pasta med tomatsauce, toppet med kødboller og en salat af grøn salat og tomat i tern dryppet med lidt citron og salt.
Gem 5-6 kødboller til frokosten.
Dag 3
Pr. person med 5 kødboller Energi 2763 kJ/658 kcal
Energi fordeling fedt 30 %, kulhydrat 48 %, protein 23 %
Fedt 22 g, kulhydrat fra andet end grøntsager 60 g
