Pintobønnesuppe med sprødt drys
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
Vand eller bouillon
-
500 g kartofler
-
Lidt citronsaft
-
Evt. laurbærblade, spidskommen, korianderfrø og sort peber
-
1 bæger pintobønner
-
½ pose snackgulerødder
-
1-2 skalotteløg
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen - uge 0112
Kom bønnerne, og evt. 2-3 laurbærblade, i en gryde og dæk med vand/bouillon så det står 3-4 cm over dem. Kom låg på gryden og kog bønnerne i møre ca. 30 minutter.
Pil løg, hvidløg, skur gulerødder og kartofler. Hak det hele groft og kom det i suppen når bønnerne er møre og kog også det mørt. Bønnerne skal helst være meget udkogte når grønsagerne er møre.
SPRØDT DRYS
Pil løg og hvidløg og skær dem i tynde skiver, fra top til bund. Skæt peberfrugten i strimler og hak chilien fint.
Kom rigelig olie på en pande og steg løg og peberfrugten let gyldne et par minutter. Drys evt. med 1 spsk spidskommen, 1 spsk korianderfrø og rigeligt friskkværnet sort peber. Krydderierne kan være hele eller knuste, alt efter smag. Jeg elsker hele, som knaser mellem tænderne og overrasker med deres intensitet, men det er en smagssag.
Blend suppen med en stavblender og smag til.
Server suppen i skåle og drys med ”det sprøde drys” og dryp med citronsaft.
