Pizza med tomat, kapers, rucola og kartoffelsalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
NB! Hæld vand på kikærterne og lad dem trække på køl til i morgen.
Kartofler
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende, saltet vand. Kog kartoflerne i ca. 12 minutter, sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet i ca. 10 minutter.
Pizza
Tænd ovnen 250 grader. Sæt en bageplade i ovnen, så den bliver brandvarm. Hvis du har en bagesten bruger du naturligvis den.
Fold pizzadejen ud på bordet. Lad den blive på bagepapiret. Smag de mosede tomater til med salt, peber og olivenolie. Skyl kapers for salt og afdryp. Skyl og afdryp rucola.
Fordel tomatsauce på pizzabunden, drys ca. halvdelen af kapersene over og riv ca. halvdelen af parmesanosten over. Glid pizzaen over på den varme bageplade og bag den sprød og gylden i den varme ovn i 8-10 minutter.
Kartoffelsalat
Rør en dressing af eddike, evt. knust hvidløg, salt og peber og pisk olie i. Hak løget fint.
Hæld vandet fra kartoflerne. Gem ca. halvdelen til i morgen. Afkøl dem let under den kolde hane og skær dem i mundrette stykker. Vend dem med hakket løg, dressing, resten af kapersene og rucola (gem en håndfuld til pizzaen).
Servering
Tag pizzaen ud af ovnen, riv parmesan over og anret lidt rucola på pizzaen. Servér straks med kartoffelsalat.
