Risotto med portabello
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 bakke portobellosvampe
-
1 spsk. olivenolie
-
1 stjerneanis
-
2 løg
-
100 g revet parmesan
-
krydderurter
-
1 tsk. salt
-
3 limeblad(e)
-
200 g risottoris
-
1l (se på ris-pakken) vand
-
1 laurbær
-
5 hele hvide peberkorn
-
1 bundt forårsløg
Sådan gør du
Tilbehør: Godt ristet brød, evt. grillede bruschetta med cherrytomater vendt i olie og hvidløg - eller server til fisk/kød.
Løg pilles, hakkes og sauteres ved svag varme, til de er klare i olien. Skyl risottoris grundigt, og hæld dem i gryden til løgene. Tilsæt vand og krydderier og kog ved svag varme, til de er møre.
Portabellosvampe renses, skæres i tern og steges ved god varme i et par minutter. Forårsløg renses, skæres fint, og vendes med svampe. Herefter vendes grøntsagerne ned i risottoen sammen med revet parmesan.
