Ristet kulmule med blød polenta, ristede peberfrugter og spinat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
Gerne fra olivene olivenolie
-
1 bæger, 100 g polenta
-
* Salt og peber
-
250 g peberfrugter
-
1 pose, 150 g spinat
-
½ glas sorte oliven
-
250 g kulmulefileter med skind
-
½ frisk hvidløg
Sådan gør du
Dag 1
Kulmule
Tjek fisken for skæl og ben og del den i 2 pæne stykker. Rids evt. skindet med en skarp kniv. Varm lidt olie op på en pande og steg fisken ved middel varme på skindsiden, ca. 4 minutter. Sluk for varmen, vend fisken og lad den stege færdig på eftervarmen.
Grøntsager
Skyl spinaten grundigt og nip de groveste stilke fra. Skær peberfrugten i strimler og hak hvidløget fint.
Varm lidt olie op på en pande og rist peberfrugterne. Tilsæt hvidløg og lad det stege lidt. Kom spinat ved og lad det falde sammen. Kom oliven i og smag til med salt og peber.
Polenta
Kog 5 dl vand op. Rør polentaen i det kogende vand og pisk 1-2 minutter, til polentaen tykner. Smag til med salt og peber.
Servering
Servér den ristede fisk med polenta, peberfrugt-sauté og citronbåde til.
