Røget makrel a la ”Nicoise”
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
4 spsk. olivenolie
-
Ca. 600 g kogte nye kartofler
-
2 stk, røget makrel
-
1 salat
-
2 tsk. sennep
-
Evt. 4 æg
-
havsalt og peber
-
1 løg med top
-
1 bundt pralbønner
-
1 glas kapers
-
½ bakke vilde tomat(er)
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 2211 - dag 2
Sæt 2 dl vand over at koge.
Nip bønnerne og skær dem i tynde skrå skiver. Damp dem i det kogende saltede vand, ca. 1 minut, afdryp og afkøl i koldt vand.
Skyl salaten godt, afdryp og pluk den i mindre stykker. Kom den på et fad eller en stor flad skål.
Snit løget og toppen i tynde ringe. Halver tomaterne og skær kartoflerne i halve eller i passende mundrette skiver.
Vend salaten med gourmetbønner, løg, tomater og kartofler.
Rør en dressing af eddike, sennep, salt og peber og pisk olivenolie i. Vend i salaten ved servering.
Skyl kapersne i vand, så saltet skylles af. Pluk omhyggeligt makrelkødet fra skind og ben og del det i rustikke stykker. Fordel det oven på salaten og drys med kapers.
Server salaten, evt. med æg kogt smilende og groft brød.
OBS: Hæld vand på kikærterne og lad dem stå på køl til dag 3.
Sanne Venlov
