Røget makrel med lune kartofler og kål samt cremet sommersalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 3111 - dag 2
Skur de nye kartofler og kom dem i en gryde. Tilsæt kogende vand, så det lige dækker og kom 1 spsk. salt i. Dæk med låg og kog i 10 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdige i vandet i 5-10 minutter.
Pluk de røgede makrelfileter for ben og skind og del fiskekødet i store brug.
Del blomkålen på midten og gem den ene halvdel på køl til næste dag. Del den anden i små buketter eller skær den i skiver. Flæk spidskålen på lange, gem den ene halvdel til dagen efter, og skær den anden i både.
Snit forårsløg og toppe fint, kom toppene i en lille skål.
Skyl radiser og agurk, og skær dem i små tern.
Rør rygeosten med lidt mælk, smag til med salt og kværnet sort peber og vend agurk og radise i.
Hæld vandet fra kartoflerne og vend dem med spidskål, blomkål og forårsløg. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Kom de lune kartofler og kål på et fad og arranger makrel og sommersalat ved siden af eller ovenpå og drys med forårsløgtoppe.
Server lun og spis evt. lidt groft brød eller rugbrød til.
