Røget makrel med nye kartofler og løvstikke, lun broccoli med tomatvinaigrette
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 1811 - dag 2
Skur de nye kartofler og kom dem i en gryde. Tilsæt kogende vand, så det lige dækker og kom 1 spsk salt i. Skær bladene af løvstikkene og kom stilkene i gryden til kartoflerne, dæk med låg og kog i 10 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdige i vandet i 5-10 minutter.
Kontroller de røgede makrelfileter for ben og arranger dem på et fad.
Pil løg og hak meget fint. Skær tomaterne i fine tern og vend med løg, citronsaft, olivenolie, salt, peber og lidt honning. Snit løvstikkebladene fint, vend i og smag til.
Del broccoli i mundrette buketter. Skræl stokken og skær den i stave. Kog 3 dl vand op, gerne i en elkedel, kom det i en gryde med 1 spsk salt og damp broccolistavene 1 minut inden buketterne kommes ved. Damp endnu et minut og hæld vandet fra.
Kom på et fad og top med tomatvinaigretten. Server den røgede makrel med nye kartofler, evt. lidt koldt smør og den lune broccoli med tomatvinaigrette
