”Samosas” med søde kartofler og pralbønner og sprød salat af spidskål og tomatsalsa
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Skræl de søde kartofler og skær dem i tern. Snit løgtop og hvidløg i tynde skiver og sauter de to slags løg og søde kartofler i lidt olie til de begynder at flosse, hæld 2 dl kogende vand ved og damp dem møre.
Sluk for varmen og tilsæt bønner i tynde skrå skiver og smag til med salt, peber og gerne lidt karrypasta og/eller spidskommen. Det må gerne mases lidt sammen. Afkøl lidt.
Snit imens spidskål fint og vend med en dressing af citronsaft, honning, salt, peber og olivenolie.
Skær tomaterne i meget små tern og vend dem med salt, sort peber eller chili, lidt honning og et nip eddike.
Fold et stykke brickdej ud på bordet og halver det. Fold dejstykket til et kræmmerhus, fugt enderne og pres dem sammen så det holder tæt. Kom 2-3 spsk sød kartoffelfyld i, det må ikke være for fyldt, og fold dejen ind foroven og klem godt til.
Samosaerne kan enten steges i olie på panden eller i ovnen. Jeg steger dem i olie, som i Indien, men ønsker man en mindre fedtet udgave bør de steges i ovnen, ca. 10 minutter ved 200 grader. Pensl dem med lidt olie.
På panden steges de i rigeligt, meget varm olie, til de er gyldne og gennemvarme ca. 3- 4 minutter på hver side. Læg dem på fedtsugende papir og server med spidskålssalat og tomatsalsa.
Sanne Venlov
