Skindstegt laks med ovnfritter og saftig kål
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
300 g pastinakker
-
1,2 kg kartofler
-
3-4 kviste timian
-
2-3 løg
-
1 æble
-
1 spsk Honning
-
1 hvidkål
-
salt og peber
-
1 pakke laksefilet
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 0612 - dag 1
Tænd ovnen på 200 grader.
Kontroller laksefileten for skæl og små ben og skær den i portionsstykker. Rids skindet et pargange og drys fiskekødet med lidt salt.
Skur kartofler og pastinakker og skær dem i både.
Vend dem med lidt olivenolie, salt, peber, timiankviste. Kom dem i et ovnfast fad og stil dem i ovnen, ca. 35 minutter.
Snit imens kålen fint og skær æble i tynde både.
Pil løg og snit dem fint. Pluk bladene af 3-4 kviste timian.
Sæt en pande over varmen og kom lidt olie på.
Læg laksestykkerne på, med skindsiden nedad, og steg dem sprøde og gyldne ved middel svag varme. Det tager ca. 10 minutter. Vend fisken, sluk for varmen og lad dem trække på panden et minut eller to.
Varm endnu en pande eller wok op med lidt olie og tilsæt løg, kål og æbler. Drys med timian og steg kålen sprødmør, 4-5 minutter. Smag til med lidt eddike, honning, salt og peber.
Server den sprødstegte laks, med skindet opad, gyldne kartofler og pastinakker samt saftig kål. Drys gerne med mere timian.
TIP: kom risen til dag 2. i en gryde og hæld 8 dl vand på. Lad dem stå til dagen efter.(det forkorter kogetiden)
*Varer du selv skal have i dit køkken
