Sprød polenta med oliven og grillede hokkaido og auberginer
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 4511 - dag 3
Sæt en grillpande over varmen og varm den godt op.
Hvis du ikke har sådan én, så brug bare an almindelig tykbundet pande.
Pil rødløg og skær dem i både. Flæk hokkaido, skrab kernerne ud med en ske og kassér dem. Skær hokkaidoen i smalle både.
Skær auberginen i ½ cm skiver på den lange led og drys dem med salt.
Pensl hokkaido med olie, læg dem på grillpanden og grill dem smukke og møre. Fortsæt med løg og til sidst aubergineskiver, som lige er befriet for salt og væske med et stykke køkkenrulle. Det smukke grillmønster er godt for øjet men bestemt også for ganen, de mørke striber udvikler en let røgsmag, som er rigtig skøn.
Rengør panden og sæt den over ilden igen.
Skær polentablokken i 1 cm tykke skiver. Pensl dem med olie og grill også dem på grillpanden, 3-4 minutter på hver side.
Vend grillede hokkaido, rødløg og aubergine sammen med lidt olivenolie, knust hvidløg, salt, kværnet sort peber og tomater i fine både, halve eller tern, alt efter størrelse og form.
Vend oliven i de grillede grønsager og smag til med lidt citronsaft og hakket chili. ´
Servér de grillede polentaskiver med den smukke grillede
salat og riv parmesan over hele herligheden.
Rigtig god kogelyst og velbekomme!
Sanne Venlov
