Stegt laks med to slags kål, citron og stegte kartofler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II
Uge 0911 - dag 1
Vask kartoflerne grundigt, skær dem i både, læg dem på bagepapir i et ildfast fad. Vend dem i 1 spsk. olie og sæt dem i ovnen i 40 min. til de er gyldne og møre. Krydres med salt og peber lige inden servering. Laks drysses på den lyserøde side med birkes eller sesamfrø (hvis du har det). Sæt laksen over at stege på skindsiden på en teflonpande ved svag varme sammen med pillede halverede hvidløgsfed, krydret med salt og peber.
Laksen skal stege færdig på skindsiden i ca. 10 minutter. De sidste 2-3 minutter før servering sættes panden i ovnen så laksen bliver færdig. Skindet skal være godt sprødt. Den er færdig, når lidt hvidt protein trækker ud fra fedtlagene i fisken.
Imens renses og skylles blomkål som skæres i tynde skiver. Skær tomaterne i både. Vend blomkål og tomater i en dressing af 2 spsk. olie, evt. 1 tsk. sennep, saft af ½ citron, salt og peber. Broccoli skylles, lidt af stokken fjernes (stokken kan evt. skrælles og du kan dermed bruge hele stokken). Dampes med tynde skiver af løg og citronskal i 1 dl vand og 1 tsk. olivenolie samt salt i 4 minutter lige før servering.
Tip: Har du yoghurt naturel eller mager creme fraiche, kan du lave en hurtig dressing, krydret med salt og peber samt en smule chili og 1 tsk. ketchup.
Søren Ejlersen
