Stegt skrubbefilet med aubergineburger, kartofler og rosenkålssalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
2 måltider til 4 personer Uge 45 Dag 1
Tag fisken ud af køleskabet og gå fileterne efter for eventuelle småben.
Vask og klargør grøntsagerne.
Kom kartoflerne i kogende, saltet vand i 15 minutter og lad dem trække 5-10 minutter i vandet, til de er møre.
Skær auberginerne i 2 cm tykke skiver, krydr dem med havsalt og sort peber og steg dem i 2-3 minutter på hver side i olivenolie. Læg dem i lag med knust hvidløg og tomatskiver, så du har 4-6 små ”aubergineburgere” og bag dem i 10 minutter i ovnen ved 150 grader.
Fjern rosenkålene fra stokkene, skyl dem godt, fjern eventuelle grimme blade og skær dem i tynde skiver. Vend rosenkålene med porre i fine ringe, citronskal, citronsaft, havsalt og sort peber.
Vend skubbefileterne i lidt mel og steg dem ved moderat varme i smør eller olivenolie i ca. 4 minutter på hver side.
Server fisken med de kogte kartofler, aubergineburgerne og den sprøde rosenkålssalat.
Velbekomme
