Stegt Sødam kylling med pinto bønner og Aarstidernes bagte peberfrugter
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
sort peber
-
2 x kyllingebryst
-
1 løg
-
½ citron
-
1 bæger Aarstidernes bagte peberfrugter
-
Havsalt
-
½ bakke tomater
-
1 bæger udblødte bønner
-
1-2 forårsløg
-
½ pose gulerødder
-
2-4 fed hvidløg
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 0912 - dag 2
Hæld vandet fra bønnerne, kom dem i en gryde og dæk med frisk vand. Tilsæt 2-3 gulerødder og 1 flækket løg, 2 fed hvidlæg og evt. 1 laurbærblad eller 1 kvist timian.
Kog bønnerne møre under låg, ca. 30 minutter. sluk for varmen og tilsæt 1 spsk salt og lad dem trække i 5 minutter.
Tag imens kyllingebrysterne ud af pakken, dup med papir og krydr med havsalt og sort peber.
Skur gulerødderne, skyl forårsløg og tomater.
Skær gulerødderne i fine skrå skiver, tomaterne i tern og snit forårsløg samt toppe fint.
Skær de bagte peberfrugter i strimler eller tern. Smag lagen fra peberfrugterne til med lidt knust hvidløg og citronsaft samt salt og sort peber.
Steg kyllingebrysterne gyldne og gennemstegte på en pande i lidt olivenolie. Steg dem først på skindsiden, ca. 12 minutter, vend og steg ca. 10 minutter, til saften er klar.
Vend de kogte, drænede og stadig varme bønner med bagte peberfrugter, gulerødder, tomater og forårsløg.
Smag til med dressingen, salt, peber, knust hvidløg og citronsaft.
Servér de stegte kyllingebryster i tykke skiver og spis den varme bønnesalat til.
