Svin i grøn karry og kokos med rismix og grønt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose rismix (200 g )
-
½ roséløg
-
1-2 fed hvidløg
-
1/3 pose gulerødder
-
1 blomkål
-
2 stk svinekoteletter (a 100 g)
-
1 brev grøn karry
-
1 dåse kokosmælk (200 ml)
-
1/4 grøn citron
-
1 tsk. Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Ris
Skyl risene og sæt dem over i ½ l kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt.
Gem halvdelen til dag 5.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg, skur gulerødderne og skyl grøntsagerne. Hak løg og hvidløg groft, skær gulerødder i skrå skiver og del blomkål i buketter. Skær blomkålsstokken i mindre tern og peberfrugten i tynde både.
Grøn karryret
Dup koteletterne med papir, skær dem i strimler eller tern og drys med salt. Varm en tykbundet gryde op med 1 tsk. olie og brun kødet godt af. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og blomkålsstok og steg et par minutter. Tilføj blomkålsbuketter og peberfrugt, steg et par minutter endnu. Vend grøn karrypaste (det er spicy, så start evt. med ½-2/3 brev og smag til med resten) i grøntsagerne og rør godt. Tilsæt ½-1 dl vand samt kokosmælk og lad retten småsimre i ca. 5 minutter.
Servering
Smag karryretten til med citronsaft, salt og peber og servér den rygende varm med kogte ris.
