Svinekoteletter med frijoles, salat og tomatsalsa
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 chili
-
½ agurk
-
olivenolie
-
½ salat
-
2-3 spsk. flydende honning
-
200 g løg
-
olie
-
salt
-
200 g udblødte sorte bønner
-
Salt og peber
-
400 g tomater
-
2 svinekoteletter
-
Evt. knuste korianderfrø
-
1/4 dl æbleeddike
Sådan gør du
Verdenskassen til 2 personer i 3 dage
Uge 1612 - dag 3
Skyl bønnerne og kom dem i en gryde med vand der dækker. Hak løgene groft og kom dem ved. Lad det hele simre under låg til bønnerne er helt møre, ca. 50 minutter. Bønnerne skal være helt møre og nogle af dem gerne udkogte og vandet skal være kogt næsten væk. Altså som en tyk ”bønne-suppe”. Dræn evt. vand fra, hvis der er meget. Blend bønner groft med en stavblender eller i en foodprocessor– til en rustik mos. Spæd med mere af bønnevandet hvis nødvendigt. Smag til med 3-4 spsk. olivenolie, salt og evt. koriander.
Skær tomaterne og agurken i tern og hak chilien. Kassér nogle af frøene, hvis du ikke vil have din salsa for stærk. Rør eddike og honning sammen og vend dressingen med tomater, agurk og chili efter smag. Smag til med salt. Har du frisk koriander, er den meget velkommen i salsaen
Steg imens koteletterne i lidt olie på en varm pande. De skal bare have et par minutter på hver side.
Servér straks koteletter, frijoles, salsa og sprød, plukket salat.
