Tør italiensk salami i rødder. Hertil hvide bønner og sprød grapesalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
½ pose grønkål
-
1 salami
-
Havsalt og sort peber
-
200 g jordskokker
-
300 g persillerødder
-
½ salathoved
-
1 bæger udblødte hvide bønner
-
150 g rødløg
-
Evt. 1 spsk. mayonnaise
-
500 g gulerødder
-
½ bakke tomat(er)
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 4511 - dag 3
Tænd ovnen på 225 grader.
Skyl de hvide bønner godt igennem i frisk vand tilsat havsalt i ca. 30 minutter.
Skær salamien i små tern.
Vask rødderne rigtig godt og skær dem i kvarte. Vend rødderne med en anelse olivenolie, havsalt og halvdelen af salamien. Bag rødderne i 30 minutter til de er sprød møre.
Skyl salaten og del den i mindre stykker. Aftør den og vend den med grapefileter, grapesaft, sort peber, olivenolie, tomater og resten af salamien.
Hæld vandet fra de hvide bønner og vend dem med fint strimlet rød grønkål og rødløg i tern. Tilsmag bønnerne med sort peber, havsalt og evt. en klat mayonnaise.
Servér bønnerne med de sprøde rødder og den store grønne grapesalat
Tip:
Grapefileter – skær top og bund af grapefrugten og skær skrællen og det hvide skind af med en skarp kniv. Skær herefter både ud imellem lamellerne. Pres til sidst saften af resterne.
