Tomatsuppe med kikærter og squash
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
1 squash
-
1 røde peberfrugter
-
½ chili
-
1 glas mosede tomater
-
1 brev grøntsagsbouillon
-
1 portion kogte kikærter (kogt på dag 4)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Grøntsager
Pil løg og hvidløg og hak dem groft. Skyl squash og peberfrugt og skær dem i tern. Hak chilien fint. Gem lidt hvidløg til kikærterne.
Suppe
Sautér løg, hvidløg og peberfrugt klare i lidt olie i en rummelig gryde. Tilføj de mosede tomater, og lad suppen småsimre i 30 minutter til alt er mørt. Tilsæt grøntsagsbouillon og evt. krydderier, hvis du har det hjemme. Blend suppen med en stavblender og smag til med salt, sort peber og finthakket chili.
Squash og kikærter
Varm en pande op med lidt olie og rist kikærterne gyldne og sprøde herpå. Krydr med hakket hvidløg. Tag dem af panden og kom dem i en skål. Rengør panden med køkkenrulle og steg squashternene gyldne et par minutter. Vend dem med kikærterne.
Servering
Servér tomatsuppen i dybe tallerkner og top med ristede kikærter og squash.
