Portulak

– Salat om vinteren

Er der noget vi savner om vinteren, er det frisk bladgrønt. Portulak er som skabt til det kølige nordiske klima og et kærkomment sprødt indslag i vinterens salatskål.

I køkkenet
Portulak har rødlige stængler og kødfulde grønne eller grøngule blade alt efter sort. Smagen er let syrlig. Salaturten skal spises rå eller blot vendes i varme retter til sidst, da opvarmning ødelægger både smag og struktur. Brug portulak som en grøn vintersalat, vend i en kartoffelsalat med radiser eller prøv at marinere svampe som du vender med portulak og serverer på et stykke ristet brød. Du kan også tilsætte portulak til supper lige inden servering.

I maven
Portulak indeholder en del C-vitamin og har en vanddrivende effekt.

På marken
Sommerportulak sås direkte på marken i maj måned. Herefter kan der løbende høstes af den hele sommeren. Vinterportulak sås i sensommeren, vokser til i efteråret og kan høstes frisk og grøn fra marken om vinteren og i de tidlige forårsmåneder – langvarig hård frost kan dog knække portulakken.

Opbevaring
Kan holde sig 3-4 dage i en plastpose i køleskabet.