Purløg

– Så dansk som smørrebrød

Hvad ville dansk smørrebrød være uden et drys purløg? Purløg er en af de første krydderurter, vi kan høste om foråret, og alle med en stump jord eller plads til en urtepotte skulle prøve at dyrke sin egen purløg. Det er livsbekræftende at se de små skud spirer frem i marts/april og skønt at kunne fråse i friskklippet purløgsdrys.

I køkkenet
Drys dine salater – alle slags - med snittet purløg. Smør en tomatmad og forkæl smagsløgene med mayonnaise og purløg. Dæk æggekagen med et generøst lag, og server til et stykke med røget makrel. Purløg er god i kolde dressinger, til æggeretter, røget fisk og kød. Anvend i det hele taget purløg som en mild form for løg – dog ikke i varme retter, purløg skal spises utilberedt.

I maven
Purløg er rig på A- og C-vitamin, kalium og kalcium, fosfor og magnesium.

På marken
Purløg er en løgplante, dvs. den kommer igen år efter år, bare den får vand og næring. Og så får den oven i købet de kønneste lilla blomsterbolde. Jo mere du klipper af, jo flere grønne stængler får du. En taknemmelig plante, der trives i sol og halvskygge.

Opbevaring
Afskåret purløg skal opbevares i køleskab og først snittes, når maden er klar. Holder sig spændstig 2-3 dage.